Castell D'Encus

Yleistä

Castell d’Encus on viinitila, jossa toteutetaan omistaja Raül Bobetin visiota ja keskitytään tuottamaan viinejä, joissa yhdistyy hänen tietotaitonsa viineistä, tieteestä ja luonnosta. Raül Bobet on perfektionisti ja intohimoinen kestävän kehityksen puolesta puhuja ja ilmastonmuutosta vastaan taistelija. Hän käyttää kemian tuntemustaan hyväksi tavoitellessaan mahdollisimman laadukkaita viinejä, jotka tuotetaan mahdollisimman luonnonmukaisilla menetelmillä alueellista biodiversiteettiä hyödyntämällä ja säästämällä. Tieteellinen tutkimus on kaiken tekemisen keskiössä. Tämän ansiosta kaikkia hänen tekemiä viinejä käytetään Distfrutarissa, jonka Michelin valitsi maailman parhaaksi ravintolaksi 2024.

Sijainti

Castell d'Encus sijaitsee Pyreineitten vuoriston eteläreunoilla Costers del Segren viinialueella Talarnin kylässä. Tilan päärakennus sijaitsee noin 1000 metrin korkeudessa meren pinnasta ja itse viinitarhat sijaitsevat 800 - 1200 metrissä. Tilan terroir on orgaanisesta materiaalista köyhää hiekkaista ja savista maaperää, joka tekee viinien valmistuksesta haastavaa, mutta palkitsevaa. Alueen korkeat lämpötilan vaihtelut yön ja päivän välillä mahdollistavat laadukkaiden ja kypsytystä kestävien viinien valmistamisen.

Viinit

Castell d'Encuksen viinit ovat hyvin korkealaatuisia ja tietyt viinit jopa uniikkeja ja massasta poikkeavia. Heidän tuotantomääränsä ovat alhaisia, kaikki rypäleet ovat käsin kerättyjä heidän omilta 92 hehtaarin viinitarhoiltaan. Rypäleet siirtyvät isompiin astioihin painovoimaisesti ja fermentointi tehdään terästastioissa, foudreissa, ranskalaisissa tammitynnyreissä ja tietyissä viineissä on jopa käytetty 1100-luvulla munkkien paikalle kallioon kaivertamia astioita. Viinivalikoimasta löytyy punaviinejä, valkoviinejä, roséta, ancestral kuohuviinijä ja puolimakeaa viiniä. Valikoiman laajuus kuvastaa heidän kunnianhimoaan valmistaa viinejä eri tyyleillä, mutta niiden läpileikkauksessa yhdistyy lopulta sama tyyli ja filosofia.